媒体曝光外卖后厨脏乱差倒逼平台加强监管

编者按 手机点外卖如今已经成了很多人的生活方式。不过，个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。媒体调查发现，一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……对此，你怎么看？

外卖别成监管盲区

■何勇海

《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。这些要求意在避免食品接触有毒物、不洁物。然而，一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，消费者知情之后还会有食欲吗？如此制作外卖，如何维护好消费者的人身安全？

外卖后厨的上述状况，不仅是职业道德问题，而且是违反食品安全法的行为。相关部门表示，会督促商家立刻整改。但这也不免让人担心，如果不对商家从重处罚甚至顶格处罚，风头一过会不会故态复萌？笔者发现，几乎每隔一段时间，这样的问题就卷土重来，是否说明我们的外卖后厨，已经成了监管盲区？

放心外卖不该是一种奢求。监管部门要对外卖后厨加强监管，联合外卖平台开展专项检查与日常巡查，对外卖商家的违规违法行为保持严惩重处高压态势，切实保障消费者合法权益，不能任其成为被遗忘的角落。

倒逼平台加强监管

■静 子

外卖商家数量多，分布广，种类繁，决定了对其逐个进行监管的难度较大。与商家相比，对外卖平台的监管则相对较容易。外卖平台连接着用户与商家，在保证用户饮食健康、安全方面更是责无旁贷。

我认为，应该通过严厉惩处，倒逼平台落实监管责任。

相关部门要从顶层设计上，确定外卖平台的主体责任，提高对平台的处罚标准，重点加强对用户投诉较多平台的监管。只有这样，才能倒逼压力层层传递，将责任落实到每个商家头上。

在平台的规则制定上，可以采用两种方式：一是严格准入门槛，要求商家提供保证金，提供完整、真实的卫生许可证明，并定期对商家的卫生条件进行抽查。二是加大处理力度，对于卫生条件不达标的“漏网”商家，及时驱逐出平台，并收集相关证据提交执法部门。

舌尖安全大于天。相关部门也应拓展用户投诉渠道，严肃对待用户反映的卫生问题，真正守护好人民安全健康。

不妨推广“明灶亮厨”

■罗志华

外卖是传统餐饮的“互联网+”模式，传统监管方式很难适应新形势。藏身于小区里甚至家庭的外卖店与外界隔绝，靠手机或网线就能做生意，找到他们都极不容易，更别说监管了。

不妨借助互联网的力量，实现“互联网+明灶亮厨”式监管。即动员和鼓励外卖店安装摄像头，并通过互联网将外卖后厨的生产加工场景公布到网上。当然，这只是优化外卖监管的一种方式，相信只要开动脑筋，可能找到更多更好的监管方式。

手机点外卖势必越来越普及，与之对应的是，外卖后厨卫生状况差等导致的食品安全风险也将水涨船高，此次记者调查所见，对于消费者和监管部门都是一次提醒。要知道，互联网具有很强的放大功能，既能放大便捷和实惠，也能放大安全风险，更新外卖餐饮监管方式已时不我待，这一新业态发展有多快，监管方式更新也应有多快。