百余种特色陕菜缔造舌尖盛宴 书写丝路美食文化新篇章

中国网讯（王梦凡）声声驼铃，大漠孤烟，千年来，古丝绸之路上不单只有商贸往来，美食文化的传播与发展也是丝路历史长河中不可或缺的重要部分，随着“一带一路”倡议的推进，陕西作为丝路起点，在第三届丝博会期间，以“食”会友，借助3大特色展会、百余种风味陕菜美食走向世界舞台，于5月6日在西安举办首届“丝绸之路陕菜国际美食节”，进一步促进丝路沿线国际和地区的美食文化交流，为振兴陕菜发声。

从5月6日起至15日，首届“丝绸之路陕菜国际美食节”通过丝路风情、非遗文化、民族特色三大主题美食展区，缔造舌尖盛宴，让参展观众大饱口福，同时也为陕菜正名，向世界推广西安美食，彰显大西安国际美食之都新形象。

参展观众在品尝陕西面食

从非遗文化到传承创新 陕菜迸发新活力

陕菜，又称秦菜，是中国最古老菜系之一。早在西周时期，陕菜开始出现，据说西周的“八珍”就出自今天的西安。在西安永兴坊设置的非遗文化美食展区上，关中巷的长安葫芦鸡、老潼关肉夹馍，长安卤猪蹄；陕南街的汉阴白火石汆汤、紫阳蒸盆子，柞水糍粑；陕北里的旋风解羊，子长煎饼、定边何老大酿皮；手工作坊区的礼泉虎皮豆腐、兴平石磨辣子、丰裕口的百年老油坊都在等待爱美食、爱文化的游客前来“探秘”。

西安永兴坊文化发展有限公司总经理段晓玉接受采访

西安永兴坊是全国首个“非遗美食文化”街区，作为此次“丝绸之路陕菜国际美食节”的分会场，同样以非遗美食为主角，西安永兴坊文化发展有限公司总经理段晓玉接受采访称，希望借陕菜国际美食节的东风，通过对陕西美食背后文化的深度挖掘，从非遗美食到文化展演，从匠心传承到创新融合，让更多海内外游客感受和体验陕西非遗美食的博大精深。

印度厨师正在现场制作印度飞饼

国际美食加盟彰显丝路风情 助力美食文化相交流

既然是国际美食节，自然少不了国际友人的加盟，位于西安大唐西市金市广场的丝路风情美食展上，充满异域风情的歌舞表演引人驻足，琳琅满目的国际美食让市民游客们大饱口福。其中最为火爆的当属印度空中飞饼，展示区前围满了排队的游客，来自印度的德福一边热情招揽，一边用流利的中文介绍着飞饼的口味：“今天的飞饼是水果口味，有香蕉、草莓、菠萝、蓝莓，还有鸡蛋和香葱的，选择多多。”

来自印度的德福畅谈参加国际美食节的感受

在中国有13年游历、创业经历的德福，多年来致力于以美食为纽带，建立中印文化交流的窗口，现在的他在西安大唐西市开了印度文化交流餐厅和瑜伽馆，和妻子一起，做好中印文化交流的“使者”。谈及下一步的打算，他说：“通过这次美食节，我认识到了更多是陕西美食文化，希望以后有机会能在印度开一家中国美食文化交流餐厅，我相信，一定很受欢迎。”

回坊风情街饕餮盛宴 促进陕菜品牌建设

羊肉泡馍、粉蒸牛羊肉、灌汤包子、黄桂柿子饼、腊汁牛肉夹馍……夜色笼罩下的西安回坊民族特色美食展区可谓是热闹非凡，百年老字号老孙家门口，买腊汁肉夹馍的游客排起了长队。只见师傅熟练的切肉、浇汁、夹馍，一气呵成，一个个热腾腾的夹馍透着肉香气送到食客的手中。

民族特色美食展上，厨师正在制作腊汁牛肉夹馍

据美食展的工作人员说，回坊又称回民街，作为西安特色旅游名片，本来就是中外游客品尝特色美食的主要场所，在此次国际美食节的助力下，慕名而来的游客更是持续增加，外国面孔也是日益增多。正如西安市商务局局长吕恒军所说，在城市活力增强、快速发展的同时，大西安餐饮业也迎来了更加蓬勃的发展机遇。

近年来，陕西省委、省政府高度重视陕菜发展，陕菜品牌建设取得显著成果，2017年底，西安市荣获国际美食之都称号，走出了国际化大都市建设坚实的一步。在国家“一带一路”建设和发展战略的布局中，陕西、西安又一次站在了新的历史舞台，在实现追赶超越中焕发出新的活力。此次在第三届丝博会期间，举办国际美食节系列活动，就是要通过打造品牌活动，弘扬陕菜文化，展示陕菜品牌，推动陕菜发展。下一步，将继续推出更多支持西安美食“走出去”的政策措施，吸引更多人来西安，品尝西安美食、了解西安文化，书写丝路美食文化的新篇章。