丝路国际陕菜美食节 助力陕西面食“甲天下”

中国网讯（王偲瑶）5月7日，在丝路国际陕菜美食节主会场大唐西市，一大波面食爱好者正准备向美食“进攻”。“今天面食种类丰富，可得好好尝尝。”市民王女士说。

陕西面食之一凉皮（王偲瑶 摄）

“面食王国”大放异彩 “天下第一面”一条3.8米长

众所周知，陕西面食文化积淀深厚，早在唐朝时期，以西安为主的面食制作，已享誉海内外。经过这黄土地上几千年的蕴育，面食早已同陕西人的血脉有机的融合在了一起，并已悄然融入到了陕西人生活的各个角落。因此每一个老陕人都有面食情节。

陕西面食制作工艺（王偲瑶 摄）

在丝路国际陕菜美食节现场，“天下第一面”受邀展出。面点师李鹏介绍，天下第一面，一套三碗，一碗面两碗汤。一碗面条3.8米长。3.8米有几种内涵，即2000年3月8日研制成功、三秦八百里平川。面有6公分宽，薄如纸，柔似筋。两碗汤包括北方酸辣臊子营养汤，南方海鲜营养汤。

面点师李鹏接受中国网丝路中国专访（王偲瑶 摄）

从古至今，关中人在面食品方面下的功夫最大，创造的面食名品最多，仅就面条而言岐山的宽汤面已为美食家所推崇，此次美食节还有长安的臊子面、油泼面、杂酱面、刀削面、浆水面、麻食、煎饼、凉皮可谓异彩纷呈、变化无穷，因此被游客戏称为“面食王国”。

智能餐吧展示（王偲瑶 摄）

更有特色机器，一分钟产出一碗香喷喷的面来。参展工作人员夏先生介绍：“这是一款无人智能餐吧，有干拌面和汤面两种类型。干拌面四个口味，汤面五个口味，按照操作提示生成二维码扫码支付。一分钟时间面就可以出来。”

夏先生表示，希望通过此次展会让更多的人了解面食，了解智能餐吧。“我们的创始人认为，做面食是一种情怀，我们希望用这种方式让更多人尝到陕西面食，将其推向全球。”夏先生说。

不需作料有嚼头  蒲城椽头馍有来头更有吃头

在丝路国际陕菜美食节上，来自渭南市蒲城县的椽头馍看似普通却给味蕾带来不一样的体验。蒲城县食品工业发展办公室赵佳玫介绍，蒲城椽头蒸馍因其状如椽头而得名，到20世纪已有200余年的制作历史，为蒲城特有的传统食品而声名原扬。

蒲城椽头蒸馍展示（蒲城县食品工业发展办公室 供图）

蒲城椽头蒸馍以形状似盖房用的椽头而得名。正宗的椽头蒸馍，做工极为规范，有一水二面三酵四合五压六揉七蒸八起的讲究，每道工序都有严格的要求和标准。

一道工序不符合，就不能做出椽头馍特有的色香味，蒸馍时不使碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，不佐蔬菜吃，则甘香满口，且便于携带，又耐久贮，成为宴会待客，馈赠亲友，外出旅游必备美食。

为什么说椽头馍有来头呢？赵佳玫表示，光绪26年，慈禧太后西逃西安时，点名要吃蒲城的椽头蒸馍，吃后大加赞赏，为了长期享用，回京后将椽头馍作为清廷贡品。 

臊子面展示（王偲瑶 摄）

除了椽头馍，在美食节现场，蓝田九大碗、岐山臊子面、礼泉豆腐干、陕南老糖等具有地域特色与历史渊源的小吃吸引着八方来客。陕西面食代表着陕西人的精神，也承载着一个地域的独特风情，通过此次活动也使更多人了解陕西悠久的面食文化助力陕西美食“甲天下”。