为什么白水杜康酒广泛使用国槐酒海、陶坛贮存

摘要:白酒酒质的好坏很大程度上取决于原酒,部分酒企由于忽略了原酒储备设施,导致成品酒的酒质无法得到一致的保证。白水杜康从酿造技术到储酒设备,皆以高于行业标准要求,并不断完善以使更臻完美,确保白水杜康酒品质卓尔不群。

为什么白水杜康酒使用国槐酒海贮存

白酒酒质的好坏很大程度上取决于原酒,部分酒企由于忽略了原酒储备设施,导致成品酒的酒质无法得到一致的保证。白水杜康从酿造技术到储酒设备,皆以高于行业标准要求,并不断完善以使更臻完美,确保白水杜康酒品质卓尔不群。

为什么白水杜康酒使用国槐酒海贮存?因为不仅承载着厚重的历史文化积淀和充满大自然智慧得千年味道记忆。也因为国槐自身拥有神奇的功效和作用,国槐最重要的功效就是凉血止血,其次有降低血压、预防中风、清肝泻火、通常润肠、抗炎灭菌。因此,用国槐酒海贮存的白水杜康酒对人体具有保健作用。

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为什么白水杜康酒广泛使用陶坛贮存

一般而言,新蒸馏的白酒原酒酒精含量高(可达70%vol以上),低沸点物质物质较多,闻起来刺激性强,口感辛辣、爆冲难以下咽,因此需要通过贮存老熟工艺来减少其刺激和爆辣感,增强酒体协调和醇厚感。中国白酒长期生产实践经验证明陶坛贮酒的老熟效果优于不锈钢罐、水泥陶板池等贮酒容器。

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为什么白水杜康酒广泛使用陶坛贮存

陶坛是由优质黏土通过高温烧结而成,其材质结构稳定性高,安全卫生,有较好的透气性和保温效果,不易氧化变质,同时耐酸、碱,抗腐蚀性强。

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为什么白水杜康酒广泛使用陶坛贮存

陶坛贮酒工艺是白酒生产中的重要环节,具有两大显著特点:一是陶坛在高温烧制过程中形成微孔网状结构,这些网状结构在贮酒过程中起着呼吸和透气作用,可将外界的氧气缓慢地导入酒中,促进白酒的酯化和其他氧化还原反应,使酒质逐渐变好;二是陶坛中含有金属离子,可促进酒分子的重新排列,增强乙醇分子和水分子的缔合能力,加速酒体进入一个相对稳定的状态。同时,陶坛本身含有多种金属氧化物,在贮存过程中逐渐溶解于白酒中,与酒体中的香味成分发生络合反应,对酒的陈贮老熟具有促进作用。

     陕西杜康集团

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中国历史名酒——白水杜康,是华夏民族千百年遗留下的珍贵历史文化遗产。杜康酒汲取天赋甘美的天然富锶矿泉水---杜康泉水,承袭酒祖秘传的古老配方和酿酒工法,选用当地优质大麦、小麦、豌豆作曲,精选关中优质高粱为原料,谷物配料长期低温在土窖续渣发酵,应用传统酿造遗方与现代科学酿酒工艺相结合,经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑,终于精酿而成。再经地下酒窖陶缸酒海陈贮,自然老熟,是酒中原生态美味传奇。

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陕西杜康酒业集团有限公司

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